2026 год в России провозглашен Годом единства всех её многонациональных жителей.
Россия – это многообразие культур, каждая из которых бережно сохраняет свои уникальные обычаи и традиции, свои песни и танцы, былины и сказания, национальную одежду и кухню.
«Сибирские пельмени»
Автор книги – любитель сибирской старины. Среди загадочных страниц сибирской истории отыскал свою, кулинарную. А что же представляет собой настоящая сибирская кухня?
Книга Валерия Новикова «Сибирские пельмени» представляет собой увлекательное путешествие в мир кулинарии и культуры народов Сибири.Открывает повествование о Сибири и сибиряках стихотворение–аллегория с вековой давностью «Пельмень». Написал его сибирский ученый и путешественник Николай Михайлович Ядринцев. И речь в нём идёт не о пельмене как таковом, а о великом и обширном крае за Уралом – Сибири.
Как и следует пельменю
Был он с длинными ушами
И лежал между Уралом
И Амура берегами.
Прежде чем начать историю кулинарную, Владимир Германович обращается к истории самой Сибири, к самому первому упоминанию о ней в русских летописях в 1407 году повествованием о том, как хан Тохтамыш, разоривший Москву в 1382 году, в княжение Дмитрия Донского, был затем убит ханом Шадибеком в Сибирской земле. Этому посвящены главы книги «Во глубине сибирских руд…», «За одним столом с предками». На фоне разнообразия сибирских народов складывается история возникновения и развития традиционного блюда — сибирских пельменей, раскрывая секреты их приготовления и особенности, отличающие их от аналогичных блюд в других регионах России и мира. Об этом главы «Предки пельменей – кундюбки», «Пельняни, пермени, пельмени» и «Большая пельменная родня». Пельменям повезло. Родни – полным–полно! На страницах книги вы встретите береки (их готовят калмыки), украинские вареники – ближайшие родственники пельменей; марийские пельмени – цемарт, подкогыльо, тувинские – манчи.
Глава «К делу!» научит читателя правильно, с любовью и знанием дела приготовить сибирское кушанье, как замесить тесто и составить грамотно фарш, вложив в приготовление свою изюминку. Именно так зарождается сибирский пельмень. Как правильно сварить пельмени – в главе «Пожалуйте к столу!».
Если нет времени – лучше поджарить картошечки. Пельмени нельзя делать в плохом настроении. Об этом – в главе «Пельменетерапия».
В книге множество фотографий, в том числе сделанных самим Валерием Германовичем.
Только произнесешь слово «пельмень» - и у каждого сибиряка найдется связанная с этим блюдом непридуманная история, случай, воспоминание, заветный рецепт. В книге истории-пельмени от космонавта Георгия Гречко, пельмень – от Никиты Михалкова, пельмень – от писателя и драматурга Евгения Вишневского, Михаила Шолохова, актера Игоря Дмитриева, Ростислава Плятта. Большим любителем сибирских пельменей был популярный артист, наш земляк Михаил Евдокимов. Съесть мог гору, готовил мастерски. Московские друзья пельмени от Евдокимова называли эталоном этого блюда. Однажды у него зародилась идея об открытии в Москве пельменной, и не просто крохотной забегаловки в подвале, а Дворца пельменей на Площади трёх вокзалов. Но не успел…
Приготовление пельменей в семье, любимого блюда, символа русской кухни и всей России – особый культурный обряд, объединяющий поколения и сохраняющий народные традиции. «Все счастливые семьи счастливы одинаково». В каждой счастливой семье – в Сибири, во всяком случае – на столе время от времени появляются пельмени. Более того, именно это блюдо служит показателем крепости семейного очага. Хотите доказательств? – читайте кулинарную повесть Валерия Новикова «Сибирские пельмени», которая обернётся для вас совершенно неожиданным повествованием не столько о любимом блюде…